Wer am Tag vor Ostern noch ein Dessert oder eine Idee für die Kaffeetafel sucht, sollte sich beim Einkaufen beeilen. Ich habe das passende Rezept: Es gelingt sprichwörtlich „auf den letzten Drücker“. Einfach alle Zutaten in den Standmixer geben, Knopf drücken – den Rest erledigt die rotierende Klinge. Danach muss der Smoothie nur noch in den Ofen.

Das Rezept basiert auf dem mallorquinischen Orangen-Mandelkuchen, dem Gató de naranja. Der Clou: Die Orangen werden im Ganzen vorgekocht. Wem das zu lange dauert, der kann diesen Schritt weglassen – der Kuchen gelingt trotzdem. Doch das Kochen der Orangen hat Vorteile:

Bitterstoffe in der äußeren Schale der Orangen (Exokarp) werden gemildert.

Das Pektin in der weißen Schicht darunter (Mesokarp) verliert seine schwammige Konsistenz und sorgt dafür, dass das Fruchtfleisch leicht geliert.

So speichert der Kuchen mehr Feuchtigkeit und bleibt nach dem Backen saftiger. Auch die Möhren tragen dazu bei – und der Osterhase freut sich.

Zum Dessert passt eine schnelle Maracujasauce: Den Saft aufkochen, mit Sternanis, einer Prise Salz und Zimt würzen. Dann die köchelnde Sauce mit in kaltem Wasser angerührter Stärke binden. Eine Kugel Vanilleeis dazu – hier darf es auf den letzten Drücker gerne ein gutes Fertigprodukt sein.