Wir waren kürzlich in Chemnitz, um die Gewürzmanufaktur Direkt vom Feld zu besuchen. Seit einiger Zeit unterstütze ich die Firma mit meinen Videos. Von der Qualität der Gewürze bin ich sehr angetan. Herausragende Qualität ist mit Sicherheit auch der einzige Weg, um in einem Marktumfeld zu bestehen, das zu 80 % von einer Firma dominiert wird.

Mittlerweile habe ich mich durch alle Gewürze aus dem Angebot von Direkt vom Feld probiert und bin immer wieder erstaunt: Zwischen deren Gewürzen und den kleinen Plastikdöschen aus dem Supermarkt liegen geschmackliche Welten.

Ganz besonders beeindruckt hat mich ein Paprikapulver: Tap de Corti. Eine alte Sorte, die heute wieder auf Mallorca angebaut wird. Dort werden ausschließlich die vollreifen, unbeschädigten Früchte von Hand geerntet. Nach kurzer Trocknung an der Luft wird ebenfalls von Hand der grüne Stiel entfernt und die Schoten kommen zum vollständigen Trocknen in Kammern mit kontrollierter Temperatur. Um unnötige Wärme zu vermeiden, werden die getrockneten Schoten schließlich auf einer sich langsam drehenden Steinmühle verarbeitet. Keine Hitze – keine Eile.

Was dabei herauskommt, ist das beste Paprikapulver, das ich bisher probieren durfte (alle Ungarinnen und Ungarn mögen mir verzeihen): ein knallrotes Pulver – süß, fruchtig und mit geschmacklicher Tiefe.

Mittlerweile hat es sich rumgesprochen und so ist die Ernte jedes Jahr schon nach kurzer Zeit vergriffen.