Mein Vater und ich teilen die Abneigung gegen allzu stark geräucherte Fleisch- und Wurstwaren. Wohldosiert hingegen wissen wir ein dezentes Raucharoma durchaus zu schätzen. Die Dosis macht das Gift.,Früher war Räuchern vor allem eine wichtige Methode, um tierische Produkte ohne Kühlschrank länger haltbar zu machen. Heute geht es meist um den Geschmack. Mit Holz gut zu räuchern, ist allerdings eine Kunst. Irgendwann muss ein findiger Erfinder auf die Idee gekommen sein: Warum den Rauch nicht in flüssiger Form einfangen oder über zuvor geräucherte Gewürze weiterverarbeiten? ,Ein Ergebnis dieser Pseudoräucher-Wissenschaft hatte ich kürzlich in einer Pappschachtel vor mir: einen Big Tasty Bacon. Der Name ergibt ungefähr so viel Sinn wie „Holzeisenbahn“ oder „Microsoft Works“.,Damit auch der kulinarisch unbefleckte Gast beim Biss in den Burger vom Geistesblitz getroffen wird und denkt: “Aha! Ich habe hier einen Burger mit herzhaftem Bacon”, geht man beim gelben “M” auf Nummer sicher: Es liegt zwar auch eine Scheibe Bacon zwischen den Brötchenhälften, zusätzlich ist aber auch Raucharoma in der Sauce. Offenbar erinnert uns Rauch stärker an Bacon als der Bacon selbst.,Der Vorteil dieses Räucherns ohne Räuchern liegt nicht nur im geringeren Aufwand. Der Geschmack lässt sich auch leicht reproduzieren. Deshalb habe ich mich hingesetzt und eine leckere, leicht rauchige BBQ-Sauce zusammengemischt. Die geräucherten Zutaten waren spanisches Paprikapulver, Pfeffer und Salzflocken. Die Sauce ist schnell gemacht: