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  • Klassiker

Gyoza

Saftige Gyoza mit knusprigem Boden und würziger Soja-Chili-Sauce. Der Teig ist schnell gemacht, die Füllung fix geknetet, dann kurz anbraten und dämpfen.

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  • Saucen

Sauce Béarnaise

Eine kräftige Sauce Béarnaise mit Estragon und Schalotte, schnell emulgiert mit Mixstab. Buttrig, würzig und deutlich aromatischer als klassische Hollandaise.

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  • Saucen

Bärlauch-Hollandaise /Mayo

Frühlingsspargel mit cremiger Bärlauch-Hollandaise aus Butter und Ei. Schnell emulgiert mit dem Stabmixer, mild abgeschmeckt und perfekt mit knusprigem Speck.

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  • Klassiker

Croissant Döner

Ein Croissant-Döner ohne Fleisch: knusprige Falafel, cremiger Krautsalat und frisches Gemüse. Dazu eine schnelle Joghurt-Mayo-Sauce mit etwas Schärfe.

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  • Beilagen

Krautsalat

Cremig oder frisch-säuerlich: Dieser Krautsalat gelingt in zwei Varianten. Mit Spitzkohl wird er schnell zart, perfekt als Beilage zu Grill und Döner.

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  • Fleisch

Chicken Francese

Zartes Chicken Francese mit knuspriger Ei-Hülle und frischer Zitronensauce. In Butter schonend gebraten, dann mit Brühe abgelöscht und mit Parmesan serviert.

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  • Beilagen

Patatas Bravas

Knusprige Röstkartoffeln wie im Sommerurlaub: kurz vorgekocht mit Natron, dann frittiert und mit einem würzigen Paprika-Dip serviert. Einfach und richtig gut.

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  • Klassiker

Roggenbrot

Saftiges Roggenvollkornbrot aus warm geführtem Sauerteig, ganz ohne Kneten. Einfach rühren, gehen lassen, in der Form backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

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  • Klassiker

Sauerteig

Einfacher Sauerteig für Roggenbrot: Roggenvollkornmehl und warmes Wasser anrühren, mit Buttermilch und wenig Hefe starten, dann 24 Stunden reifen lassen.

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  • Saucen

Geschmorter Spargel

Butterzarter Spargel aus dem Ofen: erst leicht marinieren, dann in Butter schmoren. Aus dem aromatischen Sud mixt du im Handumdrehen eine schnelle Hollandaise.

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