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Gefüllte Zwiebeln
Saftige gefüllte Zwiebeln mit Linsen und Reis schmoren in Tomatenbrühe im Ofen. Dazu passt kühler Joghurt mit Minze und frischer Petersilie.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Gefüllte Zwiebeln
- Für die Zwiebeln: 3 große Gemüsezwiebeln, 2 EL Olivenöl.
- Für die Füllung: 100 g rote Linsen, 100 g Langkornreis, 1 Knoblauchzehe, 100 g passierte Tomaten, 4 EL gehackte Petersilie, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
- Für die Tomatenbrühe: 300 ml passierte Tomaten, 100 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
- Zum Servieren: Joghurt mit Knoblauch und Petersilie.
Zubereitung
- Zwiebeln vorbereiten: Zwiebeln bis zur Mitte einschneiden und etwa 10 Minuten dämpfen oder in Wasser garen. Danach abkühlen lassen und die Schalen vorsichtig voneinander lösen.
- Füllung mischen: Linsen und Reis waschen und gut abtropfen lassen, sie dürfen noch feucht sein. Mit geriebenem Knoblauch, passierten Tomaten, Petersilie, geräuchertem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermengen.
- Zwiebeln füllen: Jeweils etwa 1 Esslöffel Füllung in ein Zwiebelblatt geben und aufrollen. Die Röllchen eng in eine Auflaufform setzen.
- Sauce angießen: Passierte Tomaten mit Gemüsebrühe verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Zwiebeln gießen, damit sie schmoren und nicht im Wasser kochen.
- Backen und servieren: Mit Backpapier als Cartouche abdecken und bei 200 °C Heißluft 40 Minuten garen, dann weitere 10 Minuten ohne Abdeckung bräunen. Zum Servieren Joghurt mit Minze anrichten, Zwiebeln daraufsetzen, mit Tomatensauce nappieren und mit Petersilie toppen.
