- Beilagen
Kartoffelsalat
Zwei Kartoffelsalate – einer mit Mayo, einer klassisch mit Essig und Öl. Einfach gemacht und perfekt für jede Gelegenheit.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Kartoffelsalat
- Kartoffelbasis:
- 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (in 3 mm dicke Scheiben)
- 250–300 ml Brühe zum Garen der Kartoffeln
- Gemüse und Grundzutaten:
- 2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 1 Salatgurke
- Gurkensud:
- 50 g Branntweinessig
- 15 g Zucker
- 6 g Salz
- Dressing Nr. 1 (Essig-Öl):
- 100 ml neutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Schnittlauchröllchen zum Servieren
- Dressing Nr. 2 (Mayo-Creme Fraiche):
- 100 g Mayonnaise
- 100 g Creme Fraiche
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1–2 TL gutes Gemüsebrühepulver
- Salz, Pfeffer und Zucker zum Abschmecken
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und in einem Topf mit Brühe bedecken. Weich kochen, aber nicht zerfallen lassen.
- Gurken marinieren: Essig mit Salz und Zucker vermischen. Die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden, in der Mischung ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebeln anbraten: Zwiebeln in Streifen schneiden und in reichlich Öl glasig anschwitzen. Anschließend herausnehmen und in zwei Schüsseln aufteilen.
- Dressing 1 mischen: Gegarte Kartoffeln und marinierte Gurken abtropfen lassen und in die Schüsseln geben. Gurkensud und Kartoffelbrühe mit Senf, Salz und Pfeffer mixen, danach mit dem Zwiebelöl emulgieren. In eine der Schüsseln geben.
- Dressing 2 anrühren: Mayonnaise mit Creme Fraiche, Senf, Brühepulver sowie Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Ebenfalls unter die Zutaten in der zweiten Schüssel mischen.
- Servieren: Beide Salate vor dem Servieren gut durchziehen lassen und mit frischem Schnittlauch garnieren.
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