- Beilagen
Kräuter-Baguette
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Kräuter-Baguette
Für 1–2 Baguettes (Kräuterbutter auf Vorrat)
- 20 ml Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 250 g Butter, kalt
- 1 EL Aioli (aus gegarten Knoblauchzehen mit Salz und Öl)
- 1 kleines Bund Petersilie, frisch
- 1 EL Oregano, getrocknet
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Chili nach Geschmack
- 1 Aufbackbaguette
Zubereitung
1. Kräuter vorbereiten
Petersilie grob schneiden.
2. Kräuterbutter mixen
Petersilie in den Blitzhacker geben. Aioli, Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Chili und getrockneten Oregano hinzufügen. Kurz mixen. Noch etwas frische Petersilie zugeben und erneut kurz mixen.
3. Butter einarbeiten
Kalte Butter in Würfeln zugeben und nur so lange hacken, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
4. Formen und kühlen
Masse in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und einfrieren oder kaltstellen. Für den Vorrat geeignet.
5. Baguette füllen
Aufbackbaguette mehrmals einschneiden. In jede Schnittstelle eine Scheibe Kräuterbutter legen.
6. Aufbacken
Nach Packungsanweisung backen, bis die Butter geschmolzen ist und das Baguette knusprig ist.
