- Beilagen
Pesto mit Purpur Basilikum
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Pesto mit Purpur Basilikum
Für ca. 200 g Pesto
- 1 großer Topf Basilikum (Blätter und Stängel)
- 2 TL Purpur-Basilikum von Direkt vom Feld
- 100 ml Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- 50 g Parmesankäse
- 1–2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Knoblauch vorbereiten
Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrücken, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
2. Zutaten in den Blitzhacker geben
Pinienkerne anrösten, dann zusammen mit Parmesan, Salz, frisch gemörsertem Pfeffer und grob geschnittenem frischem Basilikum in den Blitzhacker geben.
3. Aromaboost hinzufügen
2 TL getrockneten Purpur-Basilikum dazugeben. Er bringt intensives Aroma aus kargen, sonnenverwöhnten Böden Griechenlands.
4. Olivenöl einarbeiten
Kalt gepresstes Bio-Olivenöl zugeben und alles nur kurz mixen, damit Struktur erhalten bleibt und sich das Pesto nicht erwärmt.
5. Servieren
Sofort zu Pasta genießen oder auf Tomate-Mozzarella träufeln. Im Kühlschrank hält es theoretisch ein paar Tage. Praktisch ist es meist schon nach zwei weg.
