- Beilagen
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch schmeckt süßlich-würzig, erinnert an Balsamico. So kannst du ihn selbst machen oder direkt bestellen und genießen.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Schwarzer Knoblauch
- Für die Knoblauchbutter:
- 2–3 Zehen schwarzer Knoblauch
- 50 g weiche Butter
- Salz nach Geschmack
- 1 Baguette
Zubereitung
- Schwarzen Knoblauch entdecken: Eine Knolle aufbrechen, die Zehen sind tiefdunkel und weich. Sie duften nach Balsamico, Sojasauce und Karamell.
- Aromen intensivieren: Für die schwarze Färbung braucht der Knoblauch nur Wärme und Zeit – keine Zusätze oder Hilfsmittel nötig.
- Reifung selbst ausprobieren: Bei 60 °C und hoher Luftfeuchtigkeit reift der Knoblauch rund einen Monat langsam dunkel – das ist aufwendig, aber möglich.
- Knoblauchbutter zubereiten: Schwarze Zehen zerdrücken, mit weicher Butter und Salz vermengen und auf Brot streichen – ein aromatischer Genuss.
- Alternativ fertig bestellen: Wer sich Aufwand und Geruchsprobleme sparen will, kann schwarzen Knoblauch direkt fix und fertig kaufen.
- Vielfalt nutzen: Erhältlich als ganze Knolle oder als Granulat – ideal zum Kochen, Streuen oder direkt aufs Brot als Topping.
