- Beilagen
Selleriesalz
Sellerie- und Liebstöckelgrün in aromatisches Kräutersalz verwandeln – ideal als natürlicher Würzersatz für Suppen, Eintöpfe und Gemüsegerichte.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Selleriesalz
- Kräuterbasis: 1 großes Bund Selleriegrün oder Liebstöckel – gewaschen, Blätter und feine Stängel verwendet.
- Salz: 150–200 g grobes Meersalz – je nach gewünschter Intensität.
- Optional: Weitere Kräuter nach Wahl – für individuelle Geschmacksvarianten.
Zubereitung
- Grün vorbereiten: Blätter und feine Stängel vom Sellerie oder Liebstöckel gründlich waschen. Dicke Stängel aussortieren und für Brühe aufheben.
- Trocknen: Die gewaschenen Kräuter gut abtropfen lassen und anschließend in einer Salatschleuder trocken schleudern.
- Zerkleinern: Das trockene Grün zusammen mit grobem Meersalz in einen Küchenzerkleinerer geben und fein hacken.
- Trocknen lassen: Die Masse gleichmäßig auf ein Backblech streichen und vollständig trocknen – im Sommer in der Sonne, sonst auf der Heizung oder im Ofen bei 50 °C.
- Fertigstellen: Nach dem Trocknen die Kräutermischung zerbröseln und luftdicht in ein Glas füllen.
- Tipp: Dieses Kräutersalz passt perfekt zu Suppen, Kartoffelgerichten, Eiern oder Gemüse.
Küchenwissen mit
BESSERBISSEN
Die kostenlose kulinarische Kolumne. Über 4.000 Leser erhalten sie jeden Samstag pünktlich zum Frühstück. Sei auch du dabei und verpasse nichts.