Zutaten
400 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Prise Salz
1 EL Kartoffelstärke
1 Ei
Salz und Muskatnuss zum Abschmecken Rapsöl zum Braten
Kartoffelpuffer – knusprig, goldbraun und einfach lecker
Kartoffelpuffer gehören zu den Klassikern auf dem Weihnachtsmarkt. Außen knusprig, innen weich – genau so sollen sie sein.
Zuerst eine Zwiebel fein reiben und in eine Schüssel geben.
Die Kartoffeln schälen, ebenfalls reiben und zur Zwiebel hinzufügen.
Jetzt mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten ziehen lassen. Dadurch garen die Kartoffeln bereits leicht vor. Anschließend in ein Sieb geben und gut ausdrücken.
Zurück in die Schüssel geben und mit Salz, Stärke und einem Ei vermischen.
In einer Pfanne reichlich Rapsöl oder Butterschmalz auf etwa 160 Grad erhitzen.
Die Kartoffelmasse portionsweise hineingeben und bei mittlerer Temperatur rundum goldbraun anbraten. Das dauert etwa zehn Minuten pro Portion.
Bis zum Servieren können die Kartoffelpuffer im 120 Grad heißen Umluft-Backofen warm gehalten werden.
