- Desserts
Tarte tatin
Schnelle Tarte mit Blätterteig, karamellisierten Äpfeln und goldbrauner Kruste – perfekt für spontane Gäste und ein süßes Highlight im Alltag.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Tarte tatin
- Für die Äpfel:
- 3 feste, säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- Für den Teig:
- 1 Paket Blätterteig (den guten mit Butter)
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Blätterteig ausrollen, rund ausschneiden und beiseitelegen – das ist der Boden der Tarte.
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, halbieren, entkernen und zur Vorbeugung gegen Bräunung kurz in Zitronenwasser legen.
- Äpfel karamellisieren: Butter und Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Apfelhälften mit der Schnittfläche nach unten einlegen und ca. 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Teig auflegen: Den vorbereiteten Blätterteig als Deckel auf die Äpfel legen, an den Rändern leicht nach innen drücken, Löcher zum Entlüften einstechen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
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