So ein Vanille-Pudding ist dann schnell gekocht und schmeckt mit echter Vanille erst richtig lecker:

1. Vanillemilch vorbereiten

Milch in einen Topf gießen und Vanilleschoten hinzugeben.

Der Geschmack der Vanille steckt überall in der Schote, den Rest also nicht wegwerfen, sondern ein paar Tage zum Trocken in Zucker stecken. Dann im Blitzhacker fein zerkleinern und unter den Zucker mischen. Das Ganze funktioniert übrigens auch mit Salz.

2. Milch andicken

Stärke und Zucker dazu. Ich nehme braunen Zucker, der gibt noch eine leichte Karamell-Note und alles einmal aufkochen. Dabei am besten ständig mit einem Schneebesen rühren, damit nicht anbrennt.

3. Abkühlen

In Schälchen füllen und abkühlen lassen.

Wenn sich keine Haut bilden soll, mit etwas Folie abdecken.

Wusstet ihr, dass das Wort “Pudding” vom lateinischen “Botulus” abstammt. Das heißt übersetzt Wurst. Mehr dazu in meiner nächsten Kolumne am Samstag, abonniert die gern kostenlos hier.