- Fleisch
Brathähnchen
Saftiges Brathuhn mit Paprika und Zwiebeln im Ofen – dank Salzlake und würziger Marinade schön zart und knusprig, mit schneller Sauce vom Blech.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Brathähnchen
- Für die Salzlake:
- 3 Liter Wasser
- 100 g Salz
- Für die Würzpaste:
- 30 ml Milch
- 2 EL Paprika-Pulver
- 80 ml Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
- Für das Backblech:
- 2 Paprika, klein geschnitten
- 2 Zwiebeln, klein geschnitten
- etwas Wasser
Zubereitung
- Brathuhn vorbereiten: Das Huhn über Nacht in eine Salzlake aus 3 Litern Wasser und 100 g Salz legen. Gut abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- Abtrocknen: Am nächsten Tag das Huhn aus der Lake nehmen und sorgfältig trocken tupfen, damit es später knusprig wird.
- Würzpaste herstellen: Milch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einem Becher vermengen. Rapsöl langsam einmixen, bis die Paste cremig ist.
- Huhn würzen: Die Haut mit der Würzpaste einreiben – so bleibt das Huhn aromatisch und gut geschützt im Ofen.
- Gemüse und Backblech vorbereiten: Paprika und Zwiebeln klein schneiden, auf ein tiefes Blech geben und etwas Wasser hinzufügen. Gitter mit dem Huhn darüber setzen.
- Braten: Im Ofen bei 200 °C etwa 60 Minuten garen, bis Brust und Keulen eine Kerntemperatur von 70 °C erreichen. Danach 15 Minuten ruhen lassen.
