- Fleisch
Gambas vom Grill
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Gambas vom Grill
Für 4 Portionen
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16 Garnelen, ohne Schale und Darm
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1 Knoblauchzehe
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2 Chilis
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1 Limette
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1/2 Bund Petersilie
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0,5 Liter mildes Olivenöl
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1 Liter Wasser + 50 g Salz
Zubereitung
1. Garnelen vorbereiten
Falls nötig Schale und Darm entfernen. 30 Minuten in 1 Liter Wasser mit 50 g Salz einlegen. So bleiben die Garnelen saftig.
2. Schälchen füllen
Feuerfeste Porzellanschälchen bis zur Hälfte mit mildem Olivenöl füllen. Knoblauch, Limette und Chilis in dünne Scheiben schneiden und auf die Schälchen verteilen.
3. Öl erhitzen
Schälchen auf den Grill stellen, bis das Öl ca. 180 °C erreicht. Kleine Bläschen um Knoblauch und Limette zeigen die richtige Temperatur an.
4. Garnelen garen
Garnelen abtrocknen und ins heiße Öl geben. Nach 2–3 Minuten sind sie fertig – im Kern noch schön glasig.
5. Anrichten
Fein geschnittene Petersilie darüberstreuen und sofort servieren. Dazu Baguette reichen, um das aromatische Öl zu genießen.
