- Fleisch
Pho Mit Zimt
Würzige Hühnersuppe mit Reisnudeln, Zimt und Sternanis – perfekt für gemütliche Feiertage und einfach vorzubereiten
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Pho Mit Zimt
- Für die Brühe:
- 1 Bio-Huhn (ohne Brust)
- 50 g Bacon
- 3 cm frischer Ingwer
- 2 Zwiebeln
- 1 Zimtstange (Ceylon Zimt)
- 1 Sternanis
- 1 EL Koriandersaat
- Für die Einlage:
- 200 g Reisnudeln
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Limette
- 1 Chili (je nach gewünschter Schärfe)
- frischer Koriander
- Zum Abschmecken:
- Sojasauce
- Fischsauce
Zubereitung
- Brühe ansetzen: Hühnerkeulen, Flügel und die zerkleinerte Karkasse in einem Topf kräftig anbraten, bis alles Farbe bekommt.
- Aromen hinzufügen: Halbierte Zwiebeln und grob geschnittenen Ingwer dazugeben und kurz mitrösten. Zimtstange und Sternanis ergänzen und mit Wasser aufgießen.
- Kochen: Die Brühe im Schnellkochtopf ca. 20 Minuten garen. Alternativ im normalen Topf kochen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Fleisch vorbereiten: Das Fleisch entnehmen, wenn es weich ist, und grob zerkleinern. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen.
- Schalen anrichten: Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und zusammen mit dem zerkleinerten Fleisch, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander in Schalen geben.
- Servieren: Mit Limettenspalten und Chiliringe nach Geschmack würzen. Mit Sojasauce oder Fischsauce abschmecken.
