Steak in der Pfanne braten
Das perfekte Filetsteak aus der Pfanne – Geling-Garantie
Ein hochwertiges Filetsteak verdient die richtige Zubereitung – schließlich wäre es schade, ein teures Stück Fleisch falsch zu garen. Damit das Steak außen schön kross und innen saftig rosa bleibt, braucht ihr drei Dinge:
- Ein Steak von bester Qualität
- Eine gute Edelstahlpfanne
- Eine Stoppuhr
Ich zeige euch, wie es perfekt gelingt – mit einer Geling-Garantie.
Die richtige Pfanne macht den Unterschied
Für gleichmäßige Hitze braucht ihr eine hochwertige Edelstahlpfanne. Ich verwende hier eine Fissler-Pfanne, die sich besonders gut eignet, weil:
- Ihr CookStar-Boden die Hitze optimal verteilt – bis zum Rand.
- Die Waffelstruktur das Öl gleichmäßig verteilt und am Platz hält.
Damit die Pfanne die perfekte Brattemperatur erreicht, heize ich sie auf ca. 200 °C vor – das entspricht 2/3 der höchsten Hitze. Woran erkennt man das? Ganz einfach: Gibt man ein paar Tropfen Wasser hinein, perlen sie als kleine Kugeln ab.
Das Steak vorbereiten
- Das Filet sollte mindestens 4 cm dick sein – dünnere Steaks garen zu schnell durch.
- Das Steak vor dem Braten salzen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Es hat dann ca. 5 °C Kerntemperatur.
Die Geling-Methode: 8-Minuten-Regel
Jetzt wird das Steak nach einem einfachen 2-2-2-2-Prinzip gebraten:
- Wenig Öl in die heiße Pfanne geben.
- Steak hineinlegen und 2 Minuten braten – nicht bewegen!
- Wenden und wieder 2 Minuten braten.
- Erneut wenden – nochmal 2 Minuten.
- Butter hinzufügen, die Hitze ausschalten und ein letztes Mal 2 Minuten ziehen lassen.
Die in der Pfanne gespeicherte Hitze reicht aus, um das Fleisch fertig zu garen.
Ruhezeit & Kerntemperatur
Nach insgesamt 8 Minuten ist das Steak perfekt. Jetzt kommt der wichtigste Schritt:
- 2-3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
- Am besten auf einem vorgewärmten Teller.
- Nicht sofort anschneiden! Falls ihr unsicher seid, nutzt ein Kernthermometer – 58 °C bedeutet medium.
Und dann: Genießen!
Fazit: So gelingt das perfekte Steak garantiert
Ob als edles Hauptgericht oder für besondere Anlässe – mit dieser Methode wird euer Filetsteak immer perfekt rosa, saftig und aromatisch.
Bleibt dran, denn in den nächsten Beiträgen zeige ich euch weitere Tipps rund um das perfekte Steak – von Saucen bis zu den besten Beilagen!
