- Klassiker
Butter Chicken
Zartes Butter Chicken aus der Pfanne: erst schnelles Pseudo-Tandoori, dann in würziger Tomaten-Butter-Sauce sanft erwärmen. Ideal für zwei Portionen und richtig aromatisch.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Butter Chicken
- Für 2 Portionen: 2 Hühnchenbrüste je 150 g.
- Für die Tandoori Chicken-Sauce: 100 g Joghurt, 1 EL Paprikapulver, 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, 2 EL Indian Masala (Gewürzmischung), 1/2 TL Salz, 1/2 TL Chili, 1 Knoblauchzehe und 1 cm Ingwer – fein gerieben.
- Für die Butter Chicken Sauce: 100 g Butter oder Ghee, 1 Zwiebel, gewürfelt oder grob gerieben, 1 Knoblauchzehe, fein gerieben, 1 Stück Ingwer (2–3 cm), fein gerieben, 1 TL Salz, 1 EL Indian Masala, 1 TL Chili, 1 TL Kurkuma.
Zubereitung
- Hähnchen vorbereiten: Hühnchenbrüste bei Bedarf flacher klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Mit 10 g Salz pro kg Fleisch würzen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Tandoori-Marinade anrühren: Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver, Indian Masala, Salz und Chili glatt rühren. Das Fleisch rundum damit bestreichen.
- Fleisch anbraten: In einer Pfanne reichlich Butter erhitzen und das marinierte Hähnchen kräftig anbraten, bis Röstaromen entstehen. Fleisch kurz herausnehmen und beiseitestellen.
- Sauce aufbauen: In den Bratrückständen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chili und Indian Masala kurz anrösten. Mit passierten Tomaten ablöschen und mit Salz sowie bei Bedarf etwas Zucker abschmecken.
- Sanft fertig garen: Die Sauce etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Hitze ausschalten, das Hähnchen klein schneiden, in die Sauce geben und nur noch darin warm werden lassen.
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