Deep Dish Pizza, Neapels Albtraum ist Chicagos beliebtestes Gericht. Mal sehen, wer Recht hat:

1. Teig zubereite

Wasser, Hefe, Mehl, Salz, und Butter in einen Blitzhacker geben. Ich nehme Dinkelmehl, der Teig soll eher brüchig und nicht zu elastisch werden. Kurz schreddern, bis sich alles gerade so verbunden hat.

2. Teig gehen lassen

Zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.

3. Tomatensauce

In der Zwischenzeit bereite ich die Tomatensauce zu: Gute Dosentomaten, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano. Salz und Pfeffer. Alles dickflüssig einkochen.

4. Pizza zubereiten

Hier habe ich eine Backform und die wird ordentlich gebuttert. Der Teig ist schön aufgegangen. Ich breite ihn rund aus, sodass er locker in die Form passt. Darauf gebe ich ordenlich geriebenen Mozzarella und für den Geschmack auch etwas Cheddar. Darauf verteile ich Salsiccia-Flocken.

5. Pizza backen

Bei 220 °C Umluft im vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken. Jetzt die Tomatensauce und darauf etwas Parmesankäse verteilen und nochmal für 15 Minuten in den Backofen.

Ja ich weiß in Neapel landest du mit Betonklötzen an den Füßen im Tyrrhenischen Meer aber in Chicago wirst du hierfür gefeiert.