- Klassiker
Devilled Eggs
Klassische russische Eier neu interpretiert: cremige Füllung, frische Kräuter und ein Hauch Schärfe. Einfach vorzubereiten und festlich serviert.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Devilled Eggs
- Für die Füllung:
- 100 g Mayonnaise
- 2 Gewürzgurken
- 1 EL Kapern
- 2 Sardellen
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- Gewürze:
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Cayenne Pfeffer
- Salz und Zitronensaft zum Abschmecken
- Dekoration (optional):
- Kaviar
- Petersilienblätter
Zubereitung
- Eier kochen: Die Eier exakt 10 Minuten hart kochen, danach direkt in Eiswasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
- Eigelb vorbereiten: Eier halbieren, Eigelbe vorsichtig herauslösen, in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse zerdrücken.
- Füllung rühren: Die Mayonnaise zum Eigelb geben und alles glatt vermengen. Mit Salz, Zitronensaft und etwas Cayennepfeffer abschmecken.
- Kräuter und Einlagen schneiden: Gewürzgurken, Kapern, Sardellen und Petersilie grob schneiden, dann fein wiegend hacken oder optional im Zerkleinerer pürieren.
- Vereinen und abfüllen: Die gehackten Zutaten unter die Eigelbmasse rühren. In einen Spritzbeutel füllen und in die Eiweißhälften spritzen.
- Servieren: Nach Wunsch mit etwas Kaviar und Petersilienblättern garnieren und gut gekühlt servieren.
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