- Klassiker
Mac´n´cheese Bolognese
Mac’n’Cheese trifft Bolognese – eine herzhafte Kombination aus cremiger Bechamelsauce, würziger Fleischsauce und überbackenem Käsegenuss. Perfekt für Gäste.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Mac´n´cheese Bolognese
- Für die Béchamel:
- 500 ml Milch (3,5 % Fett)
- 200 ml Sahne
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 Nelke
- 1 Lorbeerblatt
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- Für die Pasta:
- 250 g Makkaroni
- Für das Ragù:
- 1 Portion klassische Bolognese (nach eigenem Rezept)
- Für das Topping:
- Fein geriebener Grana Padano
- 1 Teil Semmelbrösel
- 2 Teile Käse
Zubereitung
- Bechamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Lorbeerblatt und Nelke zugeben, mit kalter Milch aufgießen und unter Rühren sämig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Makkaroni kochen: Pasta in Salzwasser al dente garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit der Bechamelsauce gut vermengen.
- Fleischsauce vorbereiten: Ein fertiges Ragù alla Bolognese erwärmen. Eine erste Schicht in eine Auflaufform geben.
- Schichten und Käse einstreuen: Die Hälfte der Makkaroni-Bechamel-Mischung über die Bolognese geben. Mit fein geriebenem Grana Padano bestreuen. Eine weitere Schicht Makkaroni darauf verteilen.
- Knusprige Kruste vollenden: Eine Mischung aus 2 Teilen Käse und 1 Teil Semmelbrösel darüberstreuen. Unter dem Grill im Ofen goldbraun gratinieren.
Küchenwissen mit
BESSERBISSEN
Die kostenlose kulinarische Kolumne. Über 4.000 Leser erhalten sie jeden Samstag pünktlich zum Frühstück. Sei auch du dabei und verpasse nichts.