- Saucen
Aioli 2.0
Rauchige Aioli mit Miso und Balsamico – vollmundig, cremig und überraschend anders. Perfekt zu Tapas, Gemüse oder als Brotaufstrich.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Aioli 2.0
- Basiszutaten:
- 150 ml neutrales Speiseöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1–2 Knollen Knoblauch, geschält
- Würzzutaten:
- 1 EL Miso-Paste
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL dunkler Balsamico
Zubereitung
- Knoblauch anrösten: Die geschälten Knoblauchzehen zusammen mit etwas Rapsöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Basis mixen: Die gerösteten Zehen in einen Mixbecher geben, mit dem Knoblauchöl sowie zusätzlichem Rapsöl auffüllen.
- Würze hinzufügen: Miso-Paste, etwas Sojasauce und einen Schuss dunklen Balsamico dazugeben.
- Cremige Konsistenz: Die Masse fein pürieren und dabei nach und nach das restliche Öl unterziehen, bis eine geschmeidige Sauce entsteht.
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