- Saucen
Penne Arrabiata
Pasta Arrabiata mit wenigen Zutaten: Tomaten, Knoblauch und Chili. Schnell gekocht, aromatisch und flexibel in der Schärfe, perfekt für ein einfaches Abendessen.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Penne Arrabiata
- Pasta: 200 g Penne oder andere Röhrennudeln. Nach Geschmack auch andere Nudelsorten verwenden.
- Schärfe & Aroma: 2 Chili (Schärfe nach Wunsch) und 4 Knoblauchzehen. Beides bestimmt die Intensität der Sauce.
- Sauce: 4 EL Olivenöl und 1 Dose Tomaten. Am besten Dosentomaten ohne Zitronensäure wählen.
- Kräuter & Würze: 4 Stängel Petersilie sowie Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Petersilie erst zum Schluss zugeben.
Zubereitung
- Chili vorbereiten: Chili in feine Ringe schneiden. Für weniger Schärfe Kerne und helle Innenhäute entfernen.
- Aromen anschwitzen: Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und Knoblauch in feinen Scheiben glasig ziehen lassen. Chili kurz mit anschwitzen.
- Sauce kochen: Dosentomaten ohne Zitronensäure zugeben, salzen und pfeffern. Sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Nudeln garen: Penne oder andere Röhrennudeln in Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.
- Fertigstellen: Petersilie inklusive Stängel fein hacken und am Ende unter die Sauce rühren. Nudeln untermischen und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser cremiger ziehen.
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