- Saucen
Sauce mit Rauchgeschmack
Rauchiges Aroma ohne Smoker: Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer wird dein Burger sofort tief, würzig und wie vom Grill, ganz unkompliziert.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Sauce mit Rauchgeschmack
- Für die rauchige Burgersauce: Ketchup, Mayonnaise, geräuchertes Paprikapulver, ein Spritzer Zitronensaft und etwas Worcestersauce.
- Für die Patties: Burger-Patties, kalt geräuchertes Salz und ein fruchtig-rauchiger Pfeffer.
- Optional für den Rauch am Grill: Buchenholzspäne und eine Räucherbox für den Gasgrill.
Zubereitung
- Räucherbox vorbereiten: Fülle eine Räucherbox für den Gasgrill mit Buchenholzspänen und stelle sie direkt auf einen Gasbrenner.
- Rauch erzeugen: Zünde den Brenner, bis die Späne zu qualmen beginnen, und halte den Deckel geschlossen, damit sich der Rauch im Grill sammelt.
- Kalträuchern einordnen: Für echtes kalt geräuchertes Paprikapulver werden Paprikaschoten sehr lange im kühlen Buchenrauch getrocknet; zu Hause ist das meist zu aufwendig.
- Gewürze einfach nutzen: Greife für schnellen Geschmack zu geräuchertem Paprikapulver sowie kalt geräuchertem Salz und Pfeffer und dosiere das Raucharoma eher sparsam.
- Burger würzen und bauen: Mische Ketchup und Mayo, rühre geräuchertes Paprikapulver ein und ergänze Zitronensaft und Worcestersauce; würze die Patties mit geräuchertem Salz und rauchigem Pfeffer und baue den Burger zusammen.
