- Saucen
Tortellini mit Paprika-Sahne-Sauce
Hausgemachte Tortellini in cremiger Paprika-Sahne-Sauce. Fruchtig, würzig und fein abgeschmeckt – perfekt als Hauptgericht für vier Personen.
Ein Beitrag von Torsten Kluske
Zutaten für Tortellini mit Paprika-Sahne-Sauce
- Für die Sauce:
- 200 ml Sahne
- 2 rote Paprika
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 4 Schalotten oder 2 Zwiebeln
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Für die Tortellini:
Zubereitung
- Zwiebeln und Sahne einkochen: Die gehackten Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, Sahne angießen und kräftig einkochen lassen, bis sie sämig ist.
- Tomatenmark und Paprika ergänzen: Tomatenmark einrühren, frische Paprika dazugeben und mit edelsüßem Paprikapulver würzen.
- Abschmecken und verfeinern: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei mittlerer Hitze nochmals leicht einkochen lassen.
- Tortellini kochen: Die gefüllten Tortellini in siedendem Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Sauce pürieren: Die Sauce im Mixbecher fein pürieren, durch ein Sieb zurück in die Pfanne geben.
- Tortellini vollenden: Die abgetropften Tortellini in die Sauce geben, kurz durchschwenken und sofort servieren.
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