Mascarpone
Warum kaufen, wenn’s so einfach selbst geht? Mit nur Bio-Sahne und Zitronensaft machst du cremigen Mascarpone ganz ohne Zusatzstoffe – perfekt zum Beispiel für Tiramisu aber auch für Mascarpone mit Früchten.
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Speed Gravy
Ich habe viele Kommentare und Nachrichten bekommen, mit der Frage nach einem Saucenrezept für Weihnachten. Ich zeige euch eine schnelle Version: Eine Gravy für eine Entebrust:
Roux
Ein guter Geschmack ist zwar das wichtigste Merkmal einer Sauce. Aber fast ebenso wichtig ist die Konsistenz. Ich zeige euch, wie man eine klassische Mehlschwitze zubereitet, auch “Einbrenne” oder in Frankreich “Roux” genannt. Die klassischste Art eine Sauce oder eine Schmorgericht zu binden.
Vanillesauce
Vanillesauce – oder ganz klassisch: Crème Anglaise.
Eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Ich zeige, wie es geht.