„Panna Cotta für Faule – funktioniert’s auch mit gekochter Gelatine?“
Du willst ein cremiges Dessert ohne Gelatine-Drama? Ich habe das gemacht, was man angeblich nie tun sollte: die Gelatine einfach mit aufgekocht. Was dabei rauskommt? Eine Panna Cotta, die trotzdem wunderbar fest wird – und ganz ohne Temperatur-Stress. Klick rein und erfahre, warum der „Warnhinweis“ auf der Packung nicht das letzte Wort haben muss (und wieso so viele Leute eigentlich Gelantine sagen).
Ein hochwertiges Filetsteak verdient die richtige Zubereitung – schließlich wäre es schade, ein teures Stück Fleisch falsch zu garen. Damit das Steak außen schön kross und innen saftig rosa bleibt, braucht ihr drei Dinge:
Warum kaufen, wenn’s so einfach selbst geht? Mit nur Bio-Sahne und Zitronensaft machst du cremigen Mascarpone ganz ohne Zusatzstoffe – perfekt zum Beispiel für Tiramisu aber auch für Mascarpone mit Früchten.
Warum eingelegte Paprika kaufen, wenn du sie in wenigen Minuten selbst zubereiten kannst? Ohne Haut wird sie besonders zart – perfekt als Antipasti, aufs Sandwich oder einfach pur.
Alles, was du brauchst: Paprika, Essig, Wasser, Zucker, Salz, Knoblauch und Lorbeer. Der Sud ist blitzschnell aufgekocht und lässt sich nach Lust und Laune verfeinern – z. B. mit Chili oder mediterranen Kräutern.
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Chili con Carne kennt jeder – aber hast du’s schon mal mit Glühwein probiert? Dieses winterliche Upgrade bringt Zimt, Sternanis und eine feine Süße ins Spiel, die perfekt mit Tomaten, Kreuzkümmel und dunkler Schokolade harmonieren.
Zerzupfte Rindfleisch-Pattys, Mais, Bohnen und ein Schuss Weihnachtsmarkt-Feeling machen aus dem Klassiker ein echtes Soulfood für kalte Tage.
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Knuspriges Brot, würziger Senf, knuspriger Schinken, cremige Mayo, Spiegeleier und ein Hauch Sriracha – Ich habe den klassischen strammen Max etwas aufgepimpt.
Hühnerfrikassee und Brühe in unter einer Stunde – mit dem Schnellkochtopf ist das machbar. Ich verwende hier den Vitavit Premium von Fissler. Der eignet sich auch zum Anbraten, denn sein Boden ist wie der einer Pfanne.
Mit einem Handrührgerät Eigelb und Zucker so lange cremig aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann nach und nach Mascarpone unterrühren. Die eine Hälfte der Löffelbiskuits kurz von beiden Seiten in den erkalteten Espresso dippen und nebeneinander in eine möglichst exakt passende
Die klassische Tomatensauce nach Escoffier ist eine der fünf Muttersaucen der französischen Küche. Traditionell braucht sie mehrere Stunden, um ihre volle Aromenvielfalt zu entfalten. Doch dank moderner Technik bringe ich sie zurück in die Zukunft: gleiche Zutaten, aber mit Schnellkochtopf – und das spart nicht nur Zeit, sondern auch Energie.
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Diese klassische Grundsauce ist der Ursprung jeder guten Demi-Glace und bringt dein Sonntagsgericht aufs nächste Level. Mit Butter, Speck, Gemüse, dunklem Fond und einem Hauch Tomatenmark entsteht eine Sauce mit echter Tiefe – und sie ist einfacher gemacht, als du denkst.
